Темы рефератов:
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

     
 
Любімае страва прарока Мухамеда
     

 

Любімае страва прарока Мухамэда - Сарыда, якое ісламская традыцыя прадставляла в якасці арабскага нацыянальнага стравы. Сарыда або Сарыда - В«нацыянальная страваВ» арабав у першыя гады ісламу. Сарыда став увасабленнем арабскай кухні, таму што В«прарок Мухамед абвясців яго лепшым з страв, здольным сваёй дасканаласцю цягацца з каханай з жонак яго, Айшей В», піша Лілія Зауали у кнізеВ« Ісламская кухня В». Што ж уявляе сабой гэта неверагоднае страва? Па сутнасці справы - гэта хлеб.

Кавалачкі хлеба крышацца в мясны булён, затым, добранька прасякнутыя булёнам, складваюцца горкай і абкладаюцца нарэзаным мясам. Любімае ласунак прарока згадваецца у Сунне, святым паданні аб дзеяннях і высловях Мухамеда, якое кожны мусульманін абавязаны ведаць і перадаваць нашчадкам. Хлеб крышылі рукамі або пры дапамозе таркі. Для гэтага існавав тэрмін - Сарду. У залежнасці ад рэцэпту і дастатку кухары выкарыстоввалі як чэрствы хлеб, так і найтанчэйшыя аладкі з белай пшаніцы. У наварысты мясны булён для Сарыда багата дадавалі зеляніна і спецыі. Ён станавівся такім густым, што страва можна было есці рукамі без дапамогі лыжкі. p> Каб не апаліць пальцы, Сарыда падавалі астылым. В«Акрамя таго, мяса ад довгай варэння павінна было стаць настолькі падатлівым, каб было зручна аддзяляць яго костак адной рукой, бо арабы выкарыстовваюць пры ежы толькі правую руку В», - піша Лілія Зауали. Рэцэпты Сарыда, наявныя в кулінарных кнігах, розныя. Сарыда бываюць вострыя і не вельмі, з сырам, сыраваткай, воцатам або цукрам і г.д. Агульным застаецца толькі накрышаны хлеб, прасякнуты булёнам. Выключэнне складае туніскі Сарыда: у яго крышаць смажаныя на патэльні спецыяльныя бліны, якія потым разразаюць, а потым яшчэ і вараць на пару.

Спрактыкаваны чытач ведае, што старажытныя рымляне пачыналі сваю трапезу з яйкі, сканчаючы яе садавінай. Адсюль пайшло знакамітае лацінскі выраз "ab ovo usque ad mala "-В« ад яек да яблыкав В», г.зн. з пачатку да канца. Халіфы з дынастыі Абасідав пачыналі з садавіны, аддаючы перавагу фінікав, потым елі салёныя стравы. Гарачыя ці хутчэй нават цёплыя стравы з ягняціны ці бараніны, хатняй птушкі, рыбы і іншае падаваліся з марынаванымі або салёнымі гароднінай. Плоскімі праснакамі вымазывали талеркі, якія сервіраваны на нізкім дравляным століку або на раскладзены на зямлі абрусы. p> Усе прыгатаваныя стравы падаваліся адначасова: гарачыя і халодныя, галовныя стравы, першыя стравы. Соусы мурр і камак з воцатам і рэзкай соллю - у асобных маленькіх піялы, як гэта робяць у японскіх рэстаранах. Абед завяршалі прысмакамі і сіропамі. Сярэднявечны араб з Андалузіі Ібн Разін раів пачынаць з цяжкіх страв, таму што на "дне стравніка" яны пераварваюцца лягчэй, чым В«НаверсеВ». В«Цяжкімі страваміВ» лічыліся малочныя прадукты, Сарыда, макароны, тлустую ялавічыну або бараніну, вяленае мяса, рыбу, смажаныя семечкі і таму падобнае. p> Пасля гэтага пераходзілі да гародніны. Уся ежа з в...

     
 
     
Белорусские рефераты
 
Рефераты
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
  Все права защищены. Перепечатка учебных материалов только с письменного разрешения администрации сайта.