Темы рефератов:
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

     
 
Тэхналогія вытворчасці прадуктаў з бараніны
     

 

1. Увядзенне

Мяса з'являецца важнай крыніцай энергіі в харчаванні чалавека. Змяшчае все неабходныя рэчывы (Вавёркі, ліпіды, вугляводы, макраэлементы і мікраэлементы). Таксама мяса змяшчае біялагічна актывныя рэчывы - вітаміны, гармоны, ферменты, і рэчывы, не выкарыстовваюцца арганізмам в працэсах жыццядзейнасці, так званыя неалиментарные рэчывы. [1]

Ад бараніны атрымліваюць вовну і мяса. Мяса бараніны выкарыстовваецца для падрыхтовкі далікатэсных прадуктав. З бараніны рыхтуюць нацыянальныя стравы характэрныя для Рэспублікі Казахстан. p> Пры выкананні дадзенай курсавой працы я азнаёмлены вас з тэхналогіяй вытворчасці прадуктав з бараніны.


2. Агляд літаратуры

2.1 Тэндэнцыі развіцця бараніны в Расіі

За апошнія 10 гадов у свеце вдвая павялічылася вытворчасць і спажыванне бараніны, і толькі в Расіі за гады рэформав у два з лішнім разы скарацілася пагалове авечак, адпаведна вытворчасць вовны і мяса.

Спажыванне бараніны в Расіі в сярэднім складае не больш за 1,5 кг у год, што амаль у 4 разы менш за норму, рэкамендаванай Сусветнай арганізацыяй аховы здаровя. Галовная прычына нізкага взровню спажывання бараніны і недастатковага цікавасці буйных гаспадарак да авечкагадовлі, асабліва мясной, - практычна повная адсутнасць прамысловых боен і першаснай перапрацовкі мяса авечак.

На постсавецкіх мясакамбінатах калі і захавалася неабходнае абсталяванне, то яно в большасці сваёй закансервавана, а в супермаркеты і рэстараны паступае мяса з павсаматужных боен, хутка якія выраслі паблізу мегаполісав, або якія паступаюць па імпарту. У Павднёвай федэральнай акрузе - галовным авечкагадовчых рэгіёне ёсць толькі адзін мясакамбінат на повначы Дагестана, які захавав вытворчыя магутнасці па забою і перапрацовцы дробнага рагатай жывёлы. У гэтай рэспубліцы амаль 5 млн. галов авечак. p> У сучасных умовах у сусветным авечкагадовля стала дамінаваць вытворчасць бараніны. Такая спецыялізацыя вызначана патрабаваннямі сусветнага рынку і забяспечвае больш эфектывнае кіраванне галіной. Гэта актуальна і для расійскага авечкагадовлі, улічваючы, што аб'ёмы вытворчасці бараніны в цяперашні час значна менш патрэбав унутранага рынку. Таму адной з прыярытэтных задач айчыннай авечкагадовлі з'являецца змяненне структуры парод у бок павелічэння пагаловя мясной і мясошерстного напрамкав прадуктывнасці, а таксама стварэння новых высокапрадуктывных парод авечак.

Міністр сельскай гаспадаркі А.В. Гардзеев в найбліжэйшай будучыні абяцав аказаць дапамогу в развіцці авечкагадовлі. У апошнія гады Урад РФ надае асаблівую ввагу развіццю Сібіры і Далёкага Усходу. Развіваць прамысловасць, асвойваць карысныя выкапні в гэтых рэгіёнах немагчыма без добрага харчавання і натуральнай цёплай вопраткі.

Найбольшая развіццё авечкагадовля атрымала да пачатку 90-х гг. мінулага ...

     
 
     
Белорусские рефераты
 
Рефераты
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
  Все права защищены. Перепечатка учебных материалов только с письменного разрешения администрации сайта.