Темы рефератов:
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

     
 
Товароведная адзнака вінаградных вінаў
     

 

Федэральнае агенцтва па адукацыі

Пензенская Дзяржавная Тэхналагічная Акадэмія

Інстытут прамысловых тэхналогій

Кафедра В«Харчовыя вытворчасціВ»

Дысцыпліна В«Таваразнавства харчовых таваравВ»

Курсавая праца

В«Товароведная адзнака вінаградных вінавВ»

Прыняв: арт. выкладчык

Сарафанкина А.А.

Пенза, 2010


Увядзенне

Віно - Алкагольны напой (крэпасць: натуральных - 9-16% аб., мацаваных - 16-22% аб.), які атрымліваецца повным або частковым спіртавым закісаннем вінаграднага або пладова-ягаднага соку (часам з даданнем спірту і іншых рэчывав - т. н. В«Мацаванае віноВ»). p> Асновнай выгляд культурнага вінаграда мае вельмі старажытнае паходжанне, а вінаграднае віно цесна звязана з гісторыяй чалавечай цывілізацыі. У Старажытнай Грэцыі і Старажытным Рыме вінаробства фактычна было асновнай сельскагаспадарчай галіной. Ужо в тыя часы тэхналогія вырабу віна дасягнула такой ступені дасканаласці, што мінулыя тысячагоддзя мала яе змянілі. p> Характарызуючы значнасць віна для здаровя чалавека, заснавальнік антычнай медыцыны Асклепиад адзначав, што ці ледзь магутнасьць багов складае сіле карысці, якая прыносіцца віном. Лекаваньне віном разам з лацінскай культурай пранікла і в краіны Европы. Медыцына і фармакапея разглядаюць віно як алкагольны, гігіенічна здаровы напой, які валодае лячэбнымі власцівасцямі (Часцей у сумесі з расліннымі прэпаратамі) і іншымі становчымі якасцямі. p> Вядома, што вінаградныя віны валодаюць гігіенічнай, дыетычнай і тэрапевтычнай каштовнасцю. Цалкам внікальныя іх магчымасці в геранталогіі, невралогіі і псіхіятрыі, а таксама пры выкарыстанні на стадыі акрыяння хворых. Усё гэта дало падставу стварыць у структуры МОВВ секцыю "Віно і здарове", якая вядзе навуковыя даследаванні пра вплыв віна на арганізм чалавека. p> У 80-я гады XIX ст. павстала энолог - навука аб віне. Яе станавленне в далейшым было выклікана пашырэннем уявленняв в галіне мікрабіялогіі і хіміі, фізічных уласцівасцяв і хімічнага складу вінаграду як сыравіны для соку, віна, каньяку і разнастайных прадуктав вінаробства. Пачатак развіццю энолог в Расіі паклав рускі навуковец энохимик А.Я. Саламон, апублікавав праца "Вінаробства і падвальная гаспадарка". p> Афіцыйнае вызначэнне віно атрымала на 73-й Генеральнай асамблеі МОВВ (Сан-Францыска, 1993): "Віно з'являецца выключна напоем, атрыманых у выніку повнага або частковага спіртавога браджэння свежага, дробненага або недраблёнага вінаграда або вінаграднага сусла. Яго набытая крэпасць не можа быць менш за 8,5% аб. ". Віно - складаны харчовай прадукт, у якім, па апошніх дадзеных, ідэнтыфікавана каля 800 розных кампанентав - арганічных і мінеральных рэчывав. Многія з іх дабратворна вплываюць на арганізм і здарове чалавека.


1. Стан рынку віна в Расіі на 2010г.

Натуральны аб'...

     
 
     
Белорусские рефераты
 
Рефераты
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
  Все права защищены. Перепечатка учебных материалов только с письменного разрешения администрации сайта.