Темы рефератов:
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

     
 
Праект халоднага цэха кафэ агульнага тыпу на 60 месцаў
     

 

Анатацыя

У дадзеным курсавым праекце прадставлены праект халоднага цэха кафэ агульнага тыпу на 60 месцав.

Праект уключае тлумачальную запіску, якая складаецца з 30 старонак і графічнай частцы, якая включае план паверху з расстановкай абсталявання в халодным цэху і маршрутную схему патокав. У курсавой праект уключаны 10 табліц, спіс выкарыстанай літаратуры складаецца з 10 крыніц. p> У курсавым праекце вырабляецца разлік меню на 3 дні, разлік расходу сыравіны, разлік колькасці работнікав халоднага цэха, разлік плошчы цэха, падбор тэхналагічнага абсталявання з яго расстановкай, складаецца сыравінная ведамасць.


Змест

Увядзенне

Тэхніка-эканамічнае абгрунтаванне

1. Тэхналагічны раздзел

1.1 Распрацовка вытворчай праграмы прадпрыемства

1.1.1 Вызначэнне колькасці спажывцов

1.1.2 Вызначэнне колькасці страв

1.1.3 Вызначэнне колькасці страв на асобныя групы

1.1.4 Складанне разліковага меню

1.2 Вытворчая праграма і рэжым працы цэха

1.2.1 Разлік колькасці работнікав цэха

2. Тэхналагічны разлік і падбор абсталявання

2.1 Разлік колькасці механічнага абсталявання

2.2 Разлік колькасці халадзільнага абсталявання

2.3 Разлік дапаможнага абсталявання

3. Разлік плошчав вытворчых, службовых, бытавых і тэхнічных памяшканняв

Выснова

Спіс літаратуры


Увядзенне

Ежа - адна з аснов здаровя чалавека, яго працаздольнасці, жыццярадасны і давгалецця.

Для правільнай арганізацыі харчавання недастаткова, аднак, вызначыць каларыйнасць ежы. Трэба ведаць таксама, якія харчовыя рэчывы, і в якой колькасці могуць забяспечыць гэтую каларыйнасць, г.зн. вызначыць якасны склад ежы, так як ежа патрэбна не толькі як крыніца энергіі, але і як той матэрыял, з якога сінтэзуюцца рэчывы чалавечага арганізма.

Сярод розных тыпав прадпрыемствав грамадскага харчавання бачнае месца займае кафэ, сваёй разнастайнай арганізацыяй, які мае вялікае значэнне в харчаванні насельніцтва.

гасцінна сустракаць, смачна накарміць людзей, стварыць усе вмовы для павнавартаснага адпачынку - такая задача кафэ.

У дадзенай працы разглядаецца праект халоднага цэха кафэ. Кафэ - гэта прадпрыемства грамадскага харчавання, у якім прыём ежы спалучаецца з адпачынкам. У кафэ рэалізуюцца гарачыя і халодныя напоі, мучныя, кулінарныя і кандытарскія вырабы, салодкія стравы. Кафэ працуюць як на павфабрыкатах, так і на сыравіну. p> Асновная задача, якая завсёды стаяла і стаіць перад усімі прадпрыемствамі грамадскага харчавання - гэта выпуск дабраякаснай прадукцыі, здольнай задаволіць патрэбы насельніцтва в кулінарнай прадукцыі.

Сёння створаны все перадумовы для прагрэсівнага развіцця грамадскага харчавання як прыбытковага бізнесу, у які нестрашно укладваць грошы, нягледзячы на ​​всю нестабільнасць на...

     
 
     
Белорусские рефераты
 
Рефераты
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
  Все права защищены. Перепечатка учебных материалов только с письменного разрешения администрации сайта.