Темы рефератов:
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

     
 
Розробка технології тая рэцэптурамі напівкопчених ковбасних виробів вищого ґатунку
     

 

В«Розробка технології тая рэцэптурамі напівкопчених ковбасних виробів вищого ґатунку В»


ЗМІСТ

Уступілі

1. Інноваційні технології пры виробництві напівкопчених ковбас вищого ґатунку

1.1 вопісам технології виробництва напівкопчених ковбас

1.2 Використання дабавак у виробництві напівкопчених ковбас

1.3 Мета І завдання розробки нових технологій Або рэцэптур напівкопчених ковбас вищого ґатунку

2. Організація І Праведзеным експериментальних досліджень

2.1 Організація тая метадамі дослідження

2.1.1 Вимоги да сировини, допоміжних Матеріалів І гатовага прадукту

2.1.2 вопісам Праведзеным органолептичних досліджень

2.1.3 вопісам Праведзеным хімічних досліджень

2.2.Опис сировини, яка використовувалась для зміни рэцэптур аналогів

2.3 Розробка нових рэцэптур напівкопчених ковбас вищого ґатунку на основі корекції рэцэптурамі аналага

2.4 Загальное характарыстыка ФТВ основної тая допоміжної сировини, шчо використовується пры виробництві напівкопчених ковбас вищого ґатунку

Висновки

Спіс використаної літератури

Додатки


Уступілі

Харчовы промисловість являється складовою частиною промисловості України, яка представляє сабою важливу частину народнага господарства країни.

Забезпечення населенай якісними прадуктамі харчування є адным з галавных напрямів розвитку будзь - якої дзяржаву.

Асновнымі призначення м'ясної промисловості в народнаму господарстві - це виробництво м'ясних продуктів, Які займають асабліва місце в раціоні людини.

Аснова всіх життєвих процесів організму людини є постійний обмін речовин між організмом І навколишнім середовищем. Із довкілля людина споживає кисень, ваду І харчові прадуктав. Роля їжі полягає в поповненні енергії І тканинних елементів, необхідних для росту, розвитку І функціонування організму, забезпечення обмінних процесів, нармальнага стану здоров'я І працездатності.

М'ясо І м'ясопродукти є аднымі з асновнымі продуктів живлення людини, скронь живильна цінність яких обумовлена ​​кількістю І якістю білків (наборам незамінних амінокислот), жирів І шчо якая вваходзіць у їх склад ненасичених І поліненасищенних кіслот, мікро-і макроелементів, екстрактних речовин, шчо забезпечують в сукупності високі смакові достоїнства, засвоюваність даних продуктів І нармальна фізіологічну життєдіяльність людини.

У наш гадзіну м'ясна промисловість виробляє шырокі асортимент виробів. Найбільш розповсюдженими є ковбасні: варені ковбаси, сасіскі, сардэлькі, сирокопчені ковбаси, варана-копчені, напівкопчені. Напівкопчені ковбаси - адзін з найпопулярніших у покупців видів ковбасних виробів. Їх виробляють з добірної сировини па традиційних тая інноваційних рэцэптурах на Сучасны устаткуванні. Кожен выгляд ковбас має свій неповторний смак, водар І мал...

     
 
     
Белорусские рефераты
 
Рефераты
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
  Все права защищены. Перепечатка учебных материалов только с письменного разрешения администрации сайта.