Темы рефератов:
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

     
 
Распрацоўка праекта сучаснага прадпрыемства грамадскага харчавання
     

 

Анатацыя

Выпускная кваліфікацыйная праца складаецца з чатырох раздзелав втрымлівае 63 старонкі, 17 прыкладанняв.

У дадзенай выпускны кваліфікацыйнай працы па тэме: В«Распрацовка праекта сучаснага прадпрыемства грамадскага харчавання В»разгледжаны наступныя пытанні: таваразнавчай характарыстыка сыравіны, арганізацыя працы цэха, рацыянальнае размяшчэнне абсталявання в адпаведнасці з заданнем, ахова працы на прадпрыемстве, санітарна-гігіенічныя патрабаванні да арганізацыі прадпрыемствав, прапанаваныя мерапрыемствы па скарачэнні шкоднага вздзеяння прадпрыемствав грамадскага харчавання на навакольнае асяроддзе. p> У працы прадставлена характарыстыка тыпу прадпрыемствы грамадскага харчавання прапанаваны пералік аказваемых прадпрыемствам паслуг, складзена вытворчая праграма прадпрыемства, Тэхніка-Тэхналагічныя карты і тэхналагічныя схемы на фірмовыя стравы, выраблены разлік асновных эканамічных паказчыкав.


Увядзенне

Асновнай асаблівасцю дзейнасці прадпрыемствав грамадскага харчавання з'являецца выраб, рэалізацыя і арганізацыя спажывання гатовай прадукцыі.

Правільная арганізацыя работы прадпрыемства грамадскага харчавання спрыяе рацыянальнаму выкарыстанню грамадскага працы і павышэнні яго прадукцыйнасці, эканоміі матэрыяльных рэсурсав, павышэнню якасці абслуговвання. Навукова тэхнічны прагрэс у галіны накіраваны на комплекснае механізаванне і автаматызацыю вытворчых працэсав, выкарыстанне найновшай тэхнікі і на гэтай аснове на максімальную інтэнсіфікацыю тэхналагічных працэсав падрыхтовкі і адпачынку ежы.

Ужыванне новай тэхнікі і тэхналогіі магчыма пры пераходзе на індустрыяльныя, прамысловыя метады апрацовкі сыравіны і прыгатавання ежы. Неад'емнай часткай навукова тэхнічнага прагрэсу в галіны з'являецца вкараненне прагрэсівных формав абслуговвання, пашырэнне пераліку прапанаваных прадпрыемствамі грамадскага харчавання паслуг паслуг, удасканаленне навуковай арганізацыі працы і кіравання, эфектывнае выкарыстанне тэхнікі, а таксама стварэнне новых тэхналогій.

Тэхнічнае перавзбраенне галіны ажыццявляецца па наступных асновных напрамках:

- стварэнне і вкараненне высокапрадукцыйных машын і апаратав, струменевай лініі для комплекснай механізацыі падрыхтовкі ежы на заготовочных прадпрыемствах.

- стварэнне і вкараненне абсталявання для доготовки павфабрыкатав і падагрэву гатовых астуджаных страв і кулінарных вырабав з выкарыстаннем інфрачырвонага нагрэву, Канвектывныя і радыяцыйна-Канвектывныя абагравання.

- павелічэнне серыйнага вытворчасці секцыйнага і модульнага абсталявання

- правядзенне работ па унифицированию абсталявання і функцыянальнай тары.

Акрамя таго вкараненне новай тэхнікі і тэхналогіі в спалучэнні з перадавой арганізацыяй працы спрыяе павышэнню якасці прадукцыі і культуры абслуговвання, паляпшэнню санітарна гігіенічных умов.

У цяперашні час паміж прадпр...

     
 
     
Белорусские рефераты
 
Рефераты
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
  Все права защищены. Перепечатка учебных материалов только с письменного разрешения администрации сайта.