Темы рефератов:
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

     
 
Лактоза (малочны цукар)
     

 

I. АГУЛЬНЫЯ ЗВЕСТКІ Аб Малочны цукар.

1.1. ПРЫРОДА І СІНТЭЗ лактозы.

Лактоза (малочны цукар) па сучаснай наменклатуры вугляводав ставіцца да класа алігацукрыды, а менавіта дисахаридов (биоз).

Першыя звесткі пра малочны цукры як складовай часткі малака сустракаюцца в працы італьянскіх навуковцав Фабрыцыо Бертоллети (1633 год). Выпарваючы малочную сыроватку ён атрымав з яе В«важнейшую соль малакаВ», якое пісав пад назвай В«маннаВ» - кашыцу - вобразная маса. Малочным цукрам атрыманае рэчыва назвав Шэль (1780 год) усталявав, што малочны цукар ставіцца да вугляводав, і внёс яго в гэты шэраг пад назвай лактоза. Хімічная формула лактозы З 12 Н 22 Аб 11 , структурная

Н Н


АЛЕ - З З

Н - З - ЁН Н - З - ЁН

Аб Аб Аб

АЛЕ - З - Н АЛЕ - З - Н

Н - З АЛЕ - З - Н

Н - З Н - З

СН 2 ЁН СН 2 ЁН

Лактоза змяшчае 12 звязаных атамав вугляродав 22 атама вадароду, 9 гідраксільных атамав, 1 эфірны і 1 карбаксільных. Лактоза можа сінтэзавацца хімічным і біялагічным шляхам. Тэарэтычны хімічны сінтэз лактозы можа быць ажыццёвлены па ровнасці З 6 Н 12 Аб 6 + З 6 Н 12 Аб 6 Г› З 12 Н 22 Аб 11 + Н < sub> 2 Аб

глюкоза галактоза лактоза вада

Механізм біялагічнай адукацыі лактозы в арганізме лактирующего жывёльнага да канца яшчэ не высветлів. Калі прапанаваць, што лактоза сінтэзуецца в арганізме, то адзінай крыніцай сінтэзу яе з'являецца глюкоза крыві, якая прыносіцца да вымя. Глюкоза прасторавай перабудовай (галактозогенезом) ператвараецца в галактозу. У малацэ, акрамя лактозы, утрымліваецца іншыя вугляводы і іх вытворныя. З Монацукрыды (моноз) малака важнае значэнні мае глюкоза і галактоза, якія з'являюцца структурнымі элементамі малекулы лактоза і яе гідролізу.

1.2 ХІМІЧНЫЯ і біяхімічнай

РЋЛАСЦІВАСЦІ лактозы.

Лактоза ставіцца класу актывных (Аднавляюць, рэдукуюць вугляводав). Валодаючы слабымі кіслотнымі власцівасцямі, яна звязвае прыблізна 2 молячы з'едлівага натра на 1 моль цукру. Розныя функцыянальныя групы в структуры лактозы абумовліваюць яе вялікую хімічную актывнасць. Цыклічная форма лактозы можа пераходзіць у альдегидную.

Гликозидн...

     
 
     
Белорусские рефераты
 
Рефераты
 
Бесплатные рефераты
 

 

 

 

 

 

 

 
 
 
  Все права защищены. Перепечатка учебных материалов только с письменного разрешения администрации сайта.