Міністэрства народнай адукацыі УР
ЦО-2
10 "Г" клас
Пісьмовая праца
па тэме: В«Макароны з сырам В»
Выканав: Миннибаева Альбіна
Праверыв: Копокова А.Г.
Іжэвск, 2001г. br>
Змест
1. Гісторыя макароны. p> 2. Макароны (аснова). p> 3. Разнавіднасці макароны. p> 4. Тэхналагічная карта. p> 5. Схема падрыхтовкі в замалёвцы. p> 6. Якасная ацэнка. br>
ГІСТОРЫЯ макаронныя
Макароны былі вядомыя яшчэ в IV тысячагоддзі да н.э. - У егіпецкіх магільнях знаходзяць малюнка людзей, якія вырабляюць нешта накшталт локшыны і саму локшыну, назапашаную для харчавання па дарозе в царства мёртвых. У старажытнагрэцкай міфалогіі гаворыцца, што бог Вулкан вынайшав машыну, якая вырабляла довгія і тонкія ніткі з цеста - правобраз спагецці.
Але макароны в сучасным выглядзе маюць, несумненна, всходнія карані. Тонкія знатакі рытуалав - японцы - падчас святкавання Новага года да гэтага часу частуюць гасцей довгімі і тонкімі макаронамі (Тосі-касі - назва локшыны з японскага перакладаецца як "Пераходзячая з году в год"), каб жыццё довжылася так жа довга, як локшына - у каго макаронина давжэй, той самы шчаслівы
Большасць гісторыкав сыходзяцца на тым, што кропкай адлік распавсюджвання макароны в сучасным выглядзе па всім свеце з'являецца вяртанне в Венецыю з Кітая вандровцы Марка Пола в 1292 н.э. Аднак сустракаюцца згадкі пра вырабы з высушанага тэсту і да 12 стагоддзя. У сярэднія стагоддзі такі прадукт быв распавсюджаны на Сіцыліі, дзе в той час жылі арабы - яны высушвалі стужкі тэсту на сонца. Ёсць меркаванне, што слова "maccheroni" 'атрымана з сіцылійскага дыялекту - "Maccarruni" азначае "апрацаванае цеста" (ад італьянскага словы "Макар" азначае "камячыць, мясіць").
Першая згадка існавання прадукту, блізка які мае падабенства з макаронамі прыводзіцца в кулінарнай кнізе Аппикуса (Apicius), які жыв у часы Тыберыя (Tiberius) у 1-м стагоддзі н.э., дзе апісваецца страва, якое нагадвае сучасную рыбную лажанню (Lasagne). Тыпы макароны, падобныя на сучасную локшыну, ведалі в Старажытнай Грэцыі і Сярэднявечнай Італіі, але гэта можна сцвярджаць, грунтуючыся толькі на вскосных прыкметах - знаходкі археолагамі інструментав, служачых для вырабу макароны, тыпу качалак, нажов для разрэзкі тэсту і да т.п.
У 1000 году нашай эры патрыяршы кухар Марцін Корно ужо напісав кнігу В«Кулінарнае мастацтва пра сіцылійскай вермішэлі і макаронах В». Дастаткова ведаць, што pasta в італьянскім мове не толькі назва макаронных вырабав, але і сінонім слова В«ежаВ» наогул. Так што просьба прыгатаваць паесці адначасова гучыць як В«дай макароныВ»! p> Вялікія лацінскія паэты Цыцэрон і Гарацый казалі пра смачныя "Лагань"; акрамя таго, в 1154 нехта Ал-Ідрызі, арабскі географ які жыв у Сіцыліі, апісав "стравамі в выглядзе нітак ", якое елі на востраве.
Першае дакументальн...
